Нарушения в процессе подготовки рыбной продукции могут привести к попаданию личинок паразитов в организм человека. Как пояснил в интервью РИА Новости кандидат медицинских наук и старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов, ключевыми факторами риска становятся технологические ошибки: отсутствие надлежащей очистки внутренностей или недостаточная термическая обработка продукта.
Подобные сбои в цепочках производства позволяют паразитам сохраняться в тканях рыбы. Последствия такого заражения варьируются от полного отсутствия симптомов до серьезных проблем со здоровьем, включая рвоту, боли в брюшной полости и развитие тяжелых патологий.
Валерий Литвинов выделил наиболее часто встречающиеся в России виды гельминтозов: анизакидоз, описторхоз и дифиллоботриоз.
